水壓試驗通常需要使用兩個壓力表。這是因為水壓試驗需要同時測量兩個壓力值：試驗壓力和泄漏壓力。試驗壓力是指在試驗過程中施加到被測試裝置上的壓力，而泄漏壓力是指試驗結束后，保持一段時間后被測試裝置內部的壓力。通過同時測量這兩個壓力值，可以評估被測試裝置的耐壓性能和泄漏情況。

兩個壓力表通常被安裝在被測試裝置的不同位置，以確保準確測量試驗壓力和泄漏壓力。試驗壓力表通常安裝在被測試裝置的進口處，用于測量試驗過程中施加的壓力。而泄漏壓力表則安裝在被測試裝置的出口處，用于測量試驗結束后保持的壓力。

使用兩個壓力表可以提供更準確和可靠的測試結果。如果只使用一個壓力表，可能無法準確測量試驗壓力和泄漏壓力，從而無法評估被測試裝置的耐壓性能和泄漏情況。因此，為了確保測試的準確性和可靠性，水壓試驗通常需要使用兩個壓力表。